马铃薯中毒
马铃薯含龙葵素，致毒成分为茄碱，又称龙葵碱。龙葵素具有腐蚀性、溶血性、并对运动中枢及呼吸中枢有麻痹作用。故食用未成熟或发芽马铃薯可引起马铃薯中毒。一般春末夏初季节多发。
疾病知识
症状
急性马铃薯中毒一般在食后数十分钟至数小时发病。
(1)胃肠道症状：可有口咽烧灼感、恶心、呕吐、上腹灼痛及腹泻；重者可出现剧烈呕吐，甚至出现水、电解质紊乱、酸碱平衡失调及休克，可因多器官功能障碍而死亡。(2)神经系统症状：头痛、头晕、口周麻木、乏力、耳鸣、畏光、眩晕、高热、惊厥、昏迷、瞳孔散大、呼吸困难及呼吸衰竭，甚至死亡。
(3)其他：可出现溶血、贫血及肠源性发绀。
病因
当马铃薯储藏不当，至马铃薯发芽或部分变绿时，其中的龙葵碱大量增加，烹调时又未能去除或破坏掉龙葵碱，食后发生中毒。龙葵碱对胃肠道黏膜有较强的刺激作用，对呼吸中枢有麻痹作用，并能引起脑水肿，充血。此外，对红细胞有溶血作用。
检查
(1)呕吐物毒物鉴定：鉴定为龙葵碱。
(2)血常规：血红蛋白降低。化验：电解质紊乱及酸碱平衡失调，肝肾功能异常。动脉血气检查存在低氧血症。
诊断
患者有食用发芽马铃薯病史；临床表现为恶心、呕吐、腹痛，甚至昏迷、抽搐、血压下降等，毒物鉴定可明确诊断。需同其他食物中毒鉴别，一般经仔细的询问进食病史可鉴别，必要时行毒物鉴定。
治疗
1、用吐根糖浆催吐。
2、用4％鞣酸溶液、浓茶水或0．02％高锰酸钾溶液洗胃。
3、症状轻的患者，嘱其喝淡盐水或糖水补充丧失的体液；脱水较重者静
脉滴入5％葡萄糖盐水或5％葡萄糖溶液。血压下降者可静脉滴注去甲肾上腺
素或肌内注射间羟胺。
4、呼吸困难者予吸氧，可予尼可刹米、洛贝林，必要时呼吸肌辅助呼吸。
5、积极防治水电解质酸碱平衡失调、肝肾功能衰竭等并发症。
预后
中毒轻者，经及时有效治疗，预后好。中毒重者，如未能及时诊治，可因呼吸衰竭等多器官衰竭导致死亡。
预防
要注意未成熟或发芽马铃薯尽量不要食用。少许发芽马铃薯应深挖去发芽部分，并浸泡半小时以上，弃去浸泡水，再加水煮透，倒去汤汁才可食用。在煮马铃薯时可加些米醋，因其毒汁遇酸可分解龙葵碱，使其变为无毒。
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