一般吃了银杏后有1-14小时的潜伏期，年龄小者中毒后病情发展快，预后较差，而成人中毒后耐受力较强，出现症状时间较晚或者症状较轻。首先表现为神经系统症状，如头痛头昏，烦躁不安，对外界刺激反应强烈，有时怪叫，有时反应迟钝，肢体强直，抽搐昏迷，瞳孔散大，对光反射迟钝或消失。双下肢轻瘫或全瘫，腱反射迟钝或消失。其他有面色苍白、发绀、口吐白沫、 呼吸困难、恶心、呕吐、腹痛腹泻、食欲不振，偶有发热、皮肤接触白果可引起皮炎。严重者呼吸困难、脑水肿、心音微弱、心率加快、心力衰竭，可在中毒1～2天后死于呼吸循环衰竭。

银杏果仁及种皮含有白果酸，银杏酚，氢化白果酸，氢化白果亚酸，白果二酚等有毒物质。这些毒物被人吸收后刺激胃黏膜；干扰细胞酶的活性，使细胞能量代谢活动减弱，ATP产生减少，以神经系统最为敏感，使之先兴奋后抑制，且可导致末梢神经功能障碍。

1.外周血白细胞总数和中性粒细胞升高，脑脊液检查发现细胞数增加，蛋白定性试验阳 性。