1、根据流行病学诊断，包括患者的饮酒量、饮酒方式、饮酒时间、性别等，饮酒史是诊断酒精性脂肪肝的首要依据；2、根据症状诊断，酒精性脂肪肝患者常有乏力、四肢发软、食欲下降、消瘦等非特异性症状；3、根据生化检查诊断，肝功检查有AST升高、γ-GT升高比较快、ALT（谷丙转氨酶）有时候也会高，红细胞压积，此外，血糖、血脂、肝纤谱、肿瘤标志物指标及血常规等，4、影像学检查，主要是B超和CT，B超可见亮肝，肝脏回声密集，近场和远场回声衰减等，根据CT值测定，可以了解肝脏中脂肪的情况；5、排除其他非酒精性因素，如病毒性肝炎、药物性肝炎及其他自身免疫性疾病等；诊断酒精性肝病时，如满足一二三五或一二四五条，或者五条全部满足，即可确诊酒精性脂肪肝。

1、戒酒，是酒精性脂肪肝的根本治疗方法，也是终身治疗法，尤其是对于较早期的酒精性脂肪肝患者，通过严格戒酒、注意休息等，部分患者可恢复健康；

酒精性脂肪肝的预后，在戒酒、常规治疗和加强锻炼后，70%、80%的患者预后较好，但如果患者中途再次饮酒，疾病还可复发，且会造成更大损伤；

酒精性脂肪肝的预防，最重要的就是戒酒，至少需要合理饮酒，无论是饮酒的方式、饮酒量、饮酒的时间都需要注意，一般来说，最好不要喝烈性酒，不要每天喝酒，也不要空腹喝酒，且一次不能喝太多，男性20克一下、女性15克以下被认为对肝脏的损伤较小；喝酒后，不能酒后催吐，防止误吸引起胃、食道黏膜撕裂引起急性出血。